Jak se vyznat v označení

Při výběru vína můžete narazit na označení, která garantují kvalitu vína. V Itálii se nejčastěji můžeme setkat hned se třemi certifikacemi IGT, DOC a DOCG. Jaký je mezi nimi rozdíl?

Certifikace vín : DOCG, DOC a IGT

V Itálii jsou tyto 3 uznávané značky, které Vám garantují kvalitu vína.

První, co musí víno obdržet, je označení IGT, což je označení, které říká, že 85 % hroznů při výrobě musí pocházet z dané zeměpisné oblasti.

Výrobní předpisy pro označení IGT definují:

• název vína IGT
• zeměpisnou oblast
• seznam schválených odrůd vinné révy, které mohou být použity k výrobě tohoto vína
• druhy vína, které lze vyrábět, včetně barvy
• maximální výnos hroznů na hektar
• minimální potenciální alkohol hroznů
• minimální obsah alkoholu ve víně
• povolené nápravné postupy.

Po 5 letech, kdy má produkt označení IGT prochází víno chemicko-fyzikální analýzou a organoleptickou zkouškou a pokud splňuje vše, co nařizují předpisy dostane označení DOC (Denomination of Controlled Origin), která garantuje oblast původu a sklizeň hroznů použitých při výrobě.

U vín s označením DOC se sleduje:

• název označení (název DOC)
• oblast původu hroznů
• maximální hektarový výnos hroznů a vína
• minimální potenciální obsah alkoholu v hroznech
• chemické a organoleptické vlastnosti vína a také minimální obsah alkoholu ve víně
• produkční podmínky (klima, půda, nadmořská výška, oslunění atd.)
• uspořádání vinic z hlediska hustoty rostlin, prořezávání
• jak se mají provádět senzorické analýzy
• minimální doba zrání ve dřevě nebo v láhvi
• ve které konkrétní oblasti musí být víno lahvováno.

10 let po obdržení označení DOC, může víno obdržet označení DOCG. Sledovaná pravidla jsou stejná jako u vín s označením DOC, ale s přísnějšími parametry.