MIRABELLA Edea Franciacorta DOCG Brut 0,75 l

Detailní popis produktu

Edea Franciacorta DOCG Brut je nádherné a energické víno tvořené směsí odrůd Chardonnay (80 %) a Pinot bianco (20 %). Vyrábí se „klasickou metodou“ nebo „metodou Franciacorta“ šumivou technikou. Je výsledkem stárnutí na kalech, které není nikdy kratší než 24 měsíců.

Vinifikace: Měkké lisování s velmi nízkými výtěžnostmi (65 %) a rozdělením moštů do tří frakcí. Fermentace vybranými kvasinkami při kontrolované teplotě 16 - 18 °C v betonových tancích. 

Zrání: V betonovém tanku až do druhého kvašení na jaře po sklizni. Druhé kvašení v láhvi s minimálním pobytem 24 měsíců na kalech. Degorzáž se provádí tři měsíce před uvedením vína na trh.

Vína z vinařství Mirabella jsou minimálně sířena. Zatímco běžně je v italských šumivých vínech úroveň siřičitanů  kolem 90 mg/l, ve vínech od Mirabelly je to jen zhruba 35 až 40 mg/l.

Barva: Sytě slámově žlutá se zlatými odlesky.

Vůně:  Jemné tóny kvasnic, citrusů a pečeného chleba se snoubí s pocity zlatého jablka, banánu a citrusů.

Chuť: Vyvážená, středně perzistentní, správně kyselá, s příjemnou hořkou dochutí.

Sklizeň: Ruční, pouze z dokonale zralých zdravých hroznů sbíraných do malých děrovaných přepravek.

Období sklizně: První polovina srpna, počínaje Rulandským bílým a konče Chardonnay.

Původ hroznů: Hrozny pocházejí ze všech vinic společnosti, které se nacházejí v obcích Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago S.M., Provaglio d'Iseo a Rodengo Saiano.

Stáří vinice: 26 let

Párování

Vynikající jako aperitiv, vhodná kombinace se zeleninou, masovým nebo rybím carpacciem, uzeným lososem a salátem z mořských plodů.

Servírování

Servírujte chlazené na 6 až 10° C.

Sklep

Azienda Agricola Mirabella s.r.l., Rodengo Saiano (BS) Itálie.