Spumante
Spumante je italský název pro šumivé víno. Při tlaku kyseliny uhličité nejméně 3 bary při 20 stupních Celsia rozvíjí svou jemně perleťovou strukturu. Často vzniká při druhé fermentaci nebo fermentaci v lahvích. Kromě toho je zcela fermentovanému základnímu vínu přidána do lahve plnicí dávka kvasnic a cukru a je znovu fermentováno. V případě sektu se tomu říká Metodo Classico. Lze jej přirovnat k výrobě šampaňského, crémantu, cava nebo dokonce německého jakostního šumivého vína, jako je šumivé víno.
Často se také používá takzvaný Metodo Martinotti. Zde je alkoholické kvašení základního vína přerušeno odstraněním kvasinek. Nedokončené víno se vloží do nádrže z nerezové oceli odolné proti tlaku a přidá se plnicí dávka. Další fermentace probíhá při nízkých teplotách po dobu někdy několika měsíců. Výsledkem je velmi jemná struktura perla a podpora zrání kořeněných vůní. Toto je upřednostňovaná metoda, zejména v Piemontu a při použití odrůd Muscatel.
Co je Prosecco Spumante?
Prosecco je chráněné označení původu. Zahrnuje některé severovýchodní italské regiony v Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Odtud pochází Prosecco Spumante. Rovněž pro něj však platí, že musí být dodržena všechna ostatní ustanovení příslušného označení jakostního šumivého vína (DOC, DOCG nebo DOP). To také zahrnuje použití nejméně 85% hroznů Glera. To znamená, že šumivé víno, které pochází z oblasti Prosecco, ale pro které byly použity jiné odrůdy, se nemůže nazývat šumivé víno.
Značky
Objem
Moscato Spumante je příjemně sladké, intenzivně aromatické šumivé víno s pevným a krémovým perlením, které doprovází minerální tón.
Italské šumivé víno světlounce růžové barvy s jemným perlením to je Manzoni Rosa. Aroma vína je delikátní, s vonnými tóny lesních plodů,...
Moscato Spumante Dolce je prezentován ve skle s brilantní slámově žlutou barvou a zlatými odlesky. Perláž je velmi jemná a perzistentní. Šumivé...
Be Lux je Chardonnay Spumante Brut s okouzlující duší obohacenou o zlaté balení, které nezůstane bez povšimnutí. Vyznačuje se slámově žlutou...
Epsilon Moscato Spumante Dolce ICE je malý klenot pro chuťové buňky. Sytě slámově žlutá s jemnou perlivostí a perzistentní pěnou. Vůně je...
Epsilon Luxxo je Spumante Brut je šumivé víno s tmavě slámově žlutou barvou, jemnou perlivostí a perzistentní pěnou. Vůně se otevírá květinovými...
Epsilon Pinot Grigio je růžové šumivé víno s jemnou a perzistentní perlivostí. Vynikají ovocné náznaky připomínající jablko fuji, žlutou broskev a...
Ribolla Gialla del Collio, známá svou všestranností ve výrobě vína, se hodí k druhé fermentaci, přičemž si zachovává své zvláštní vlastnosti beze...
